Valpolicella DOC

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Informazioni aggiuntive

Zona di produzione

Nesente di Valpantena, Verona, Italy

Terreno

Di origine alluvionale, argilloso, calcareo e ricco di scheletro

Vitigni

Corvina, Corvinone, Croatina, Molinara, Rondinella

Sistema di allevamento

Vigneto allevato a Guyot

Vendemmia

Selezione e raccolta manuale delle uve dalla fine di settembre. Tutte le uve vengono fatte appassire in fruttaio per circa 35/40 giorni

Vinificazione

Pigiatura e diraspatura delle uve in giornata. Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Macerazione dai 10 ai 15 giorni con rimontaggi giornalieri e delestages.

Affinamento

In botti di rovere di Slavonia dai 10 ai 25 ettolitri per almeno 15 mesi. Fermentazione malolattica naturale in legno. Riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.

Alc

14%